La gastronomie marocaine est considérée l’une des meilleures et plus variées au monde. Elle se prépare et se sert avec beaucoup d’art et soin et se laisse déguster avec tant de plaisir. Sa richesse tient à la multitude d’influences qu’elle a subit tout au long de l’histoire, à savoir : la cuisine Arabo Andalouse, la cuisine berbère, la cuisine du Moyen Orient, la cuisine méditerranéenne et la cuisine turque et juive.

Plats populaires :

Brochette (kebab): Recette rapide et économique faite à base de kebab en marinade préparée à la marocaine.

Couscous: déjeuner traditionnel de la famille préparé à base de la graine de semoule

Mechoui: agneau rôti au barbecue.

Pastilla:tourte faite de pâte feuilletée, farcie de pigeon et d’amandes,

Tagine: plat traditionnel marocain.

Le Maroc produit une grande variété de fruits et de légumes méditerranéennes et même tropicales. Par ailleurs, l’élevage des moutons, de volailles et de bétail, ainsi que la capture de poissons et de fruits de mer constituent une activité importante et sont à la base de la cuisine marocaine. Les épices jouent un rôle prépondérant dans la cuisine marocaine et y sont importées depuis des milliers d’années. Cependant un bon nombre d’ingrédients se cultive au Maroc comme le safran à TILIOUINE, la menthe et les olives à Meknès et les oranges et les limons à Fès. Parmi les épices courantes, on trouve le cinnamome, Kamoun (le cumin), Kharkoum (curcuma), Skingber (gingembre), Libzar (poivre), paprika, graine d’anis, graine du sésame, Kasbour (coriandre), Maadnous (persil), Zaafrane Beldi (safran) et la menthe.

Le thé vert à la menthe est très populaire au Maroc. Traditionnellement, préparer un bon thé à la menthe est considéré un art de vivre et le partager avec les amis et la famille un rituel quotidien. L’art de verser le thé est aussi important que sa qualité. Ce dernier est souvent accompagné de cubes ou de morceaux de sucre. La forme courbée et longue des becs des théières permet de verser le thé de très haut même dans des très petits verres. Enfin, pour obtenir un goût optimum, les verres doivent être remplis en deux étapes.

Au Maroc, le repas principal se prend en milieu de journée, sauf en Ramadan. Le repas typique est composé d’une entrée en salades présentée dans un grand plat placé au milieu de la table. Il se poursuit par un « tajine » et puis par du couscous garni en viande et légumes. Le pain et les olives sont servis dans chaque repas. Les marocains mangent à la main droite sans couvert.